Yshmeri i Vlorës:
Kur përmendim Yshmerin, menjëherë na vjen në mendje receta fantastike e Myzeqesë që përgatitet me petë të pjekura dhe qumësht e sheqer.
Sigurisht që mënyra klasike e përgatitjes së tij është me sheqer, por qyteti i Vlorës e ka përshtatur këtë recetë tradicionale sipas shijes së tyre.
Me një ndryshim të vogël Yshmeri merr një shije fantastike dhe kënaq çdo pjesëtar të familjes suaj.
Përbërësit
Përbërësit për petët
1/5 kg miell
1/ filxhan kafeje vaj ulliri
pak kripë
800 ml ujë i vakët
pak niseshte
Përbërësit për mbushjen
2/5 l qumësht
400 gr gjalpë
7-8 kokrra vezë
kripë
Përgatitja e petëve
Nëse do ta përgatisni me petë të gatshme të pjekura atëherë do të shkurtoni kohë akoma edhe më shumë.
Hedhim miellin në tavolinë dhe e përziejmë me vaj, pak kripë e shtojmë ujin e vakët.
Nëse e shohim që brumi ka nevojë akoma për ujë mund t’i shtojmë akoma ose anasjelltas, derisa të shohim që masa të jetë e njëtrajtshme.
Brumi duhet të jetë elastik. Vendosim brumin në një enë ku e mbulojmë me një pecetë të pastër.
E lemë të pushojë përreth 20 minuta.
Më pas e ndajmë brumin në toptha të vegjël, rreth 15. Hapim një e nga një petët duke u ndihmuar nga pak niseshte që të mos ngjiten.
I thajmë petët një e nga një në fundin e një tepsisë në furrë të nxehtë 250°C.
Pastaj i heqim dhe i lemë të ftohen.
Përgatitja në tavë
Në një enë të madhe hedhim vezët dhe i rrahim mirë. Më pas shtojmë gjalpin e shkrirë e të ftohtë.
E trazojmë mirë. Më pas shtojmë edhe qumështin e ftohtë dhe kripën.
Më pas në enë shtojmë edhe petët e copëtuara. Duke treguar kujdes që petët të mos i thërrmoni plotësisht, përziejeni masën.
Pastaj në një tepsi të lyer me gjalpë hedhim masën e përgatitur. Vendosim tepsinë me yshmer të piqet në furrë të nxehtë 220°C përreth 40 minuta.
Duhet ta shohim që sipër duhet të jetë e kuqe. Më pas fikim furrën dhe lemë akoma yshmerin në furrë të kullojë.
Pastaj e nxjerrim tepsinë nga furra, e lemë të ftohet dhe e presim yshmerin në copa dhe e shërbejmë.
Kommentare